Эргономика кухни: оптимальная высота мебели и практичные конструктивные решения

За сложным и непонятным словосочетанием «эргономика кухни» скрывается целая наука, связанная с оптимизацией свободного пространства с целью повышения удобства, эффективности и комфорта. Говоря простыми словами: чем лучше продумана эргономика, тем проще, быстрее и просто приятнее будет готовить. Она, в свою очередь, зависит не только от соблюдения «правила треугольника», о котором мы рассказывали ранее, но и от правильного подбора высоты мебели. На этом вопросе мы сегодня остановимся подробнее, а также подскажем несколько наиболее практичных конструктивных решений, использующиеся при изготовлении современных моделей кухонных гарнитуров.

Столешница и рабочая зона

Высота столешницы, лежащей на нижних шкафах, обязательно должна подбираться индивидуально в соответствии с ростом хозяйки или хозяина, на чьи плечи ложится ответственность за готовку. Дело в том, что за ней, а точнее, за участком, именуемом «рабочей зоной», повар проводит большую часть времени на кухне. Соответственно, если столешница располагается слишком низко или высоко, поза при нарезке продуктов окажется неудобной, что в итоге приведет к быстрой усталости или даже болях в пояснице и шее.

В СССР, в 1960-годы, даже был разработан отдельный ГОСТ, в соответствии с которым столешница должна была располагаться на высоте 85 см от пола. Такая мебель рассчитана на женщин среднего роста – 157 см. Весьма интересно, что за минувшие 60 лет средний женский рост увеличился практически на 10 см, да и многие мужчины больше не чувствуют себя гостем на кухне, предпочитая лично заниматься готовкой. Соответственно, старые стандартные шкафы для современного человека оказываются слишком низкими и неудобными.

Идеальная высота нижних шкафов и рабочей зоны в соответствии с ростом показана на иллюстрации:

В современной мебели эта проблема решена достаточно просто. Оптимальная высота современного кухонного модуля – 82-86 см с учетом толщины столешницы. Более того, многие модели шкафов имеют регулируемые ножки-опоры, которые позволяют не только нивелировать неровность пола, но и немного приподнять мебель в случае необходимости.

Если же кухня изготавливается на заказ, расстояние, которое отводится под опоры, можно использовать с умом, просто заказав более высокие шкафы и отдав его под нижние полки или ящики. Подобное решение наиболее актуально для небольших кухонь, где всегда есть проблема нехватки места под посуду и утварь.

Основная сложность, которая может возникнуть при увеличении высоты рабочей зоны – неудобное расположение варочной поверхности, особенно, газовой. Если расположить ее вровень со столешницей, то из-за дополнительной высоты решетки и бортиков посуды, при помешивании придется слишком высоко поднимать руку. В этом случае оптимальным будет небольшое опускание варочной поверхности (примерно на 8 см) относительно основной столешницы.

Верхние шкафы

Стандартное расстояние от поверхности столешницы доя нижнего края верхних шкафчиков – 50 см. Впрочем, по вышеуказанной причине сейчас это может показаться не слишком удобным, особенно, если под ними располагается различная кухонная техника, например, микроволновка, чайник, комбайн или кофемашина. В этом случае шкафы можно немного приподнять, примерно на 10-15 см, тем более что расстояние между ними и потолком позволяет сделать это без особых проблем. Но не стоит забывать, что самые верхние полки в этом случае становятся совсем труднодоступными.

Сами шкафчики также могут иметь различную высоту. Обычно это 3 стандартных размера: 60, 72 (как и нижние) или 92 см. Некоторые производители, особенно работающие под заказ, также предлагают и другие размеры, например, модели высотой 36 см, которые можно повесить друг над другом вровень с 72-см шкафом. Выбор же здесь зависит исключительно от предпочтений хозяйки и высоты потолков.

Что касается практичных конструктивных решений, улучшающих эргономику кухни, то все они относятся к дверцам. Дело в том, что стандартные петли позволяют распахнуть дверцу лишь на 90°. В открытом положении она не только усложняет перемещение по кухне, но и повышает травмоопасность – удариться об угол открытой дверцы в суете проще простого. Тут у производителей мебели есть сразу несколько решений:

• Петли с открытием на 180° – в открытом положении дверца располагается параллельно фронтам соседних шкафов. Это безопасно, но немного неудобно, поскольку ограничивает доступ к другим шкафчикам и полкам. Как вариант, оснащать такими петлями не все шкафы, а лишь сушилку для посуды – ей приходится пользоваться чаще всего.
• Шкафы, дверцы которых откидываются вверх, целиком или частично – лишь у самого нижнего яруса. Вариантов реализации здесь существует несколько: от обычных петель до складных и сдвижных дверей. Последние, к слову, можно считать оптимальными вариантами: они либо располагаются параллельно фронту самого шкафа, либо поднимаются значительно выше лба и макушки, снижая травматизм.

Мойка

С положением и высотой мойки все достаточно ясно, поэтому внимание стоит уделить не этим, а другим нюансам. Во-первых, объему раковины. Небольшая площадь кухни не позволяет в этом плане разгуляться, но и ущемлять себя не стоит. Важно, чтобы в мойку легко помещалась самая большая кастрюля, имеющаяся в хозяйстве. Она же будет ориентиром и при выборе высоты смесителя. Но не стоит гнаться за максимумом: высокий смеситель дает много брызг. Оптимальный вариант – выдвижной излив – снимающаяся головка на шланге. Минус у нее один – высокая цена.

Выбирая мойку также стоит присмотреться к моделям с боковым крылом. На нем можно будет не только разместить грязную посуду, дожидающуюся своего часа, но и сложить продукты перед или после мытья. При этом крыло не обязательно должно быть большим – уже само его наличие существенно повышает эргономику кухни.

Еще один важный момент, связанный с мойкой – мусорное ведро, поскольку его у нас принято размещать именно под раковиной. Здесь можно смело рекомендовать модели, вешающиеся на дверку. За ними не придется далеко тянуться, а отдельные ведра даже имеют крышку, которая снимается/одевается при открывании/закрывании дверцы.

Более современное решение проблемы мусора – отверстие в углу рабочей поверхности. Мусорная корзина размещается в шкафу прямо под ним, а для того, чтобы запах не распространялся по всей кухне, отверстие оснащается плотной крышкой. В работе это крайне удобно, но требует дополнительного пространства.

Самый же эффективный метод борьбы с мусором – измельчитель, устанавливающийся в сливное отверстие раковины. С ним в ведре не будет скапливаться большого количества органических отходов, которые и являются источником неприятных ароматов. Минус, опять же, в стоимости: хорошая система измельчения стоит недешево.

Обеденный стол и стулья

Еще один важный момент, который обязательно стоит рассмотреть, говоря об эргономике кухни – обеденная зона, а именно, стол и стулья.

Во-первых, на маленьких кухнях обеденный стол можно использовать в качестве основной или дополнительной рабочей зоны, к примеру, при наиболее масштабной готовке, например, раскатке теста. Если подобный сценарий его использования предполагается изначально, стоит сразу присмотреться к более высоким моделям, по высоте соответствующим вышеописанным параметрам нижних кухонных шкафчиков.

Во-вторых, ситуация с современными столами вообще очень напоминает таковую со шкафчиками. В СССР стандартный обеденный стол имел высоту 70 см, при этом сейчас европейские производители предлагают чуть более высокие варианты в 72-76 см, а компании из США – еще выше – 74-78 см. Более того, при желании можно даже найти стол на регулируемых ножках.

В обоих случаях не стоит забывать, что на обычных стульях и табуретах сидеть за высоким столом будет неудобно, придется подыскать модели повыше.

В-третьих, на эргономику кухни сильно влияет размещение стола. Он может быть:

• Обычным – квадратным, круглым или прямоугольным.
• Полу-барным – в виде узкой столешницы, одним краем касающейся столешницы рабочей зоны шкафов.
• Барным – вдоль стены. Стандартная высота барной стойки – 120-125 см, но дома ее модно слегка уменьшить.

И, наконец, размер стола. Его нужно выбирать исходя их количества человек в доме. Для обычной семьи из 3-4 человек будет достаточно квадратного стола 90х90 или круглого столика диаметром 110 см. Для большой семьи и частого приема гостей (до 6 человек) потребуется прямоугольный стол с размерами 150х90 или круглый столик диаметром 130 см.

Если же для размещения стола на кухне совсем не хватает места, возможно, стоит задуматься об организации обеденной зоны вне помещения.

Электрика

В качестве завершающего штриха немного поговорим об электрике – освещении и розетках, поскольку, если первого или второго не хватает, о комфорте готовки не может идти и речи.

Одно из основных правил на современной кухне – обязательное наличие дополнительной зональной подсветки. В первую очередь, это относится к освещению рабочей зоны. Обычно для нее используются отдельные лампы или светодиодная лента, размещенные по нижнему краю навесных шкафов. Здесь важно убедиться, что количества света достаточно для комфортной готовки, и его поток направлен исключительно на столешницу, а не в глаза. Также дополнительно можно подсветить обеденный стол, причем люстра в этом случае также должна светить лишь на его поверхность, а не в лицо сидящим за ним людям.

Что же до розеток, то любая хозяйка знает: как ни старайся, но их всегда не хватает. Отчасти решить эту проблему может предварительный подсчет предполагаемого количества электроприборов. При этом реальное количество розеток будет превышать их число на 2-3 штуки, чтобы можно было комфортно пользоваться компактной техникой вроде блендеров и кофемолок, а заодно и зарядить телефон, не оставляя его в комнате.

Ну а при размещении розеток и выключателей можно воспользоваться стандартным планом, например, вот таким: